糖蜜含有少量粗蛋白質(zhì),一般為3%25-6%25,多屬于非蛋白氮類,如氨、酰胺及硝酸鹽等,而氨基酸態(tài)氮僅占38%25-50%25,且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多,因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低。
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