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武漢頂正餐飲管理有限公司

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[供應]武漢西點學校糕點培訓加盟|武漢西點學校糕點培訓價格|武漢頂正
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:武漢
  • 產(chǎn)品品牌:頂正
  • 包裝規(guī)格:1
  • 產(chǎn)品數(shù)量:0
  • 計量單位:1
  • 產(chǎn)品單價:0
  • 更新日期:2016-07-16 11:39:12
  • 有效期至:2017-01-12
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法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色,兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性),面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀,再加蛋拌勻,最后加入粉類材料拌合。例:餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀,加蛋攪拌至光滑,適用于油量60﹪以上之配方。例:漢密哈頓水果蛋糕。
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