面粉的粗細(xì)度反映了面粉的加工精度，精度高粉粒細(xì)，精度低粉粒粗。顆粒粗的面粉在調(diào)制面團(tuán)時(shí)與水的接觸面積較小，使水分的滲透速度降低，面筋形成時(shí)間延長(zhǎng)。過(guò)度研磨的面粉，其蛋白質(zhì)局部變性，吸水率下降，面團(tuán)彈性不足；受損淀粉也會(huì)表現(xiàn)吸水速度快、吸水量大，脹潤(rùn)作用強(qiáng)烈，如沒(méi)有足夠數(shù)量的面筋來(lái)包裹淀粉，面團(tuán)也會(huì)顯得毫無(wú)彈性；同時(shí)因受損淀粉吸水量大且快，面團(tuán)中正常的水分分配比例失調(diào)，蛋白質(zhì)吸水量不足，不能形成足夠的濕面筋，因此受損淀粉的比例應(yīng)進(jìn)行控制。受損淀粉含量< (蛋白質(zhì)含量)2/6 。因而在面粉品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中需要對(duì)面粉粗細(xì)度進(jìn)行測(cè)定分析，面粉粗細(xì)度的監(jiān)測(cè)可以使用圓型檢驗(yàn)平篩進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定、
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圓型檢驗(yàn)平篩根據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)? 粉類粗細(xì)度測(cè)定》自主研制開發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均是滿足國(guó)標(biāo)中的相應(yīng)要求，該款儀器跌型號(hào)是YYFS30×8因而在市面上也同時(shí)會(huì)把這款儀器成為YYFS30×8型圓形檢驗(yàn)平篩，該款儀器在參照標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)還進(jìn)行對(duì)儀器的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)今在市面上的圓形驗(yàn)粉篩的結(jié)構(gòu)緊湊合理，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，性能穩(wěn)定，操作方便，堅(jiān)固耐用，是依據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)粉類粗細(xì)度進(jìn)行測(cè)定必備的檢測(cè)設(shè)備。 

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