性狀：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
用途：L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸劑，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“最理想的食品酸味劑?！?，目前在老年及兒食品中正取代檸檬酸。糖果、果醬(蛋黃醬)及人造奶油 、酒類(露酒) 、口香糖。