重慶烤魚(yú)培訓(xùn)介紹： ？ 　　　重慶烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的漢族風(fēng)味小吃，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，色澤誘人，皮黃肉嫩，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。 ？ 　　　烤魚(yú)，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｄ和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。 ？？ 　培訓(xùn)費(fèi)用： ？ 　　　重慶烤魚(yú)全套技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)１３８０元，包含材料消耗費(fèi)，費(fèi)，秘方費(fèi)，技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，設(shè)備使用費(fèi)，鑫南北承諾絕無(wú)后續(xù)收費(fèi)。 ？ 　培訓(xùn)課程內(nèi)容： ？ 　　　１．原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別； 　　?。玻畠?yōu)質(zhì)草魚(yú)，中草藥等主配料的篩選； 　　?。常蒴~(yú)的處理烤制； 　　　４．調(diào)料的制作； 　　　５．主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的草魚(yú)放入烤箱進(jìn)行高溫烤制； 　　?。叮兴幋钆湟约半u只的篩選以及處理； 　　?。罚貞c烤雞的高溫烤制方法； 　　　８．優(yōu)質(zhì)鴨的選擇以及食材處理方法； 　　　９．重慶烤鴨中藥香料搭配方法； 　　?。保埃貞c烤鴨的做法； 　　?。保保貞c烤魚(yú)，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導(dǎo)（包括：泡椒，香辣，麻辣） 　　?。保玻喜少?gòu)、存放、保鮮技術(shù)； 　　?。保常_(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。 ？ 　　　采用重慶萬(wàn)州烤魚(yú)的正宗做法，優(yōu)質(zhì)原材料的篩選，草魚(yú)的腌制，烤制，嚴(yán)格把控火力使草魚(yú)烤出金黃色，配料調(diào)料的制作，烤箱的操作等一系列技術(shù)教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。 培訓(xùn)時(shí)間： 上午９：００至下午１８：００，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為２－３天左右，每個(gè)人的接受能力不一樣，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，包教包會(huì)、學(xué)會(huì)為止。 ？ 培訓(xùn)過(guò)程： １、先簽約，后發(fā)給學(xué)員配方及操作過(guò)程的詳細(xì)文件，師傅手把手一對(duì)一教學(xué)，即簽即學(xué)