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英文:polylysineCAS:25104-18-1。
應(yīng)用范圍: 聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑,被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中,聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用,如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑:添加體積分數(shù)O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食品; 甘油制劑:添加量為體積分數(shù)O.01%~5%,主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%一10%,和聚賴氨酸復(fù)合使用,協(xié)同抑菌效果更佳。
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