普魯蘭多糖

CAS:9057-02-7

產(chǎn)品說(shuō)明：

       普魯蘭多糖  Pullulan是一種天然、溶于水的多糖，以蔗糖為原料發(fā)酵生產(chǎn)，成品呈白色粉末，無(wú)色無(wú)味，成份天然穩(wěn)定。 

特性：
普魯蘭多糖具有極佳的成膜性，以普魯蘭為原料做成的膜安全可食用，可印刷，阻氧性良好。
普魯蘭多糖具有良好的粘著性，同時(shí)具有抗熱、抗鹽、抗酸和抗堿性。
極易溶于水。
一、被膜劑
      用于制造糖果、巧克力包衣和其他膜片，有利于增加產(chǎn)品表面光澤度，使產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不易破損。具有很好的不透氧性和穩(wěn)定性。
 
二、增稠劑
     由于普魯蘭多糖具有良好的粘性，可把它用于復(fù)合調(diào)味料和果蔬汁飲料增稠劑使用。
做成普魯蘭膜可以使用在烘培食品和甜食（例如糖果、巧克力）上。普膜具有不易變形、破損的特點(diǎn)，具有很好的印刷性。
利于食品固定化過(guò)程，黏著力是食物淀粉漿的兩倍，無(wú)味無(wú)色利于作為固定劑使用，可以使調(diào)味醬易于固定在尚未烹制的魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)食品上