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[供應(yīng)]珠海市碎牛羊肉重組粉 切片不碎不散 替代TG-mei
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：石家莊
- 產(chǎn)品品牌：石家莊天燁
- 包裝規(guī)格：TMR-813C魔芋膠
- 產(chǎn)品數(shù)量：10000
- 計(jì)量單位：公斤
- 產(chǎn)品單價(jià)：85
- 更新日期：2018-10-12 13:51:20
- 有效期至：2019-10-12
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珠海市碎牛羊肉重組粉 切片不碎不散 替代TG-mei
詳細(xì)信息
重組、調(diào)理肉制品原料介紹
TMR-813C魔芋膠
（通用重組肉結(jié)構(gòu)粉）
1.功能：本品對(duì)蛋白質(zhì)作用力強(qiáng)，能使動(dòng)物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優(yōu)良的碎肉重組功能，同時(shí)具有良好的乳化特性和保水保油特性；是強(qiáng)化型碎肉重組的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)原料，適宜各種碎肉重組。2.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：使用本品制作的重組肉，結(jié)構(gòu)更加緊密、切片優(yōu)良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強(qiáng)烈。替代TG-酶。
3.參考用量：1.0%-2.0%
4.使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動(dòng)消除空氣）成形。置于0-4℃環(huán)境中成型放置8-12小時(shí)或50℃保溫1-2小時(shí)后，速凍凍結(jié)，即可進(jìn)行下一步加工。
5.產(chǎn)品應(yīng)用：用于優(yōu)質(zhì)羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚(yú)肉、混合肉片、風(fēng)干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚(yú)排、重組培根等肉制品的重組。高溫冷凍不散，碎肉粘合，耐煮不化，切片優(yōu)良。
6、價(jià)格：85元/公斤
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