產(chǎn)品說明: 主要成分：復合磷酸鉀一鈉 外觀：白色粉末 標準：Q/320308XAB05-2001 功能特點：本品系直接聚合而成的多種聚磷鹽的化學復合物，各種聚磷酸鹽組分間屬分子級混合。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳，功能更強大：》復合磷酸鹽溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解； 》保持水分的同時可獲得更佳的口感和外觀； 》明顯改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品檔次； 》調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子的能力更強。 應用：對中、西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)，增加嫩度，提高粘結(jié)力，保持原汁等功能除提高產(chǎn)品得率外，還能改善風味，外觀形態(tài)，保鮮(延長貨架期)；在乳飲料中使用，可使蛋白質(zhì)變性和增溶，從而防止凝膠的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁；生產(chǎn)方便面或大眾掛面可使面團持水性增加、粘彈性增強、光潔度提高。 用法用量：生產(chǎn)肉制品時，用量為0.5％，將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規(guī)操作步驟進行；生產(chǎn)飲料時，將0.1-0.3％的本品用水溶解后加入，攪拌混勻后再罐裝；生產(chǎn)魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。 保質(zhì)期：五年