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[供應(yīng)]香掉牙千層餅加盟吊爐燒餅培訓(xùn)技術(shù)配方學(xué)習(xí)老北京燒餅
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- 更新日期：2017-12-21 22:45:36
- 有效期至：2027-12-19
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香掉牙千層餅加盟吊爐燒餅培訓(xùn)技術(shù)配方學(xué)習(xí)老北京燒餅
詳細(xì)信息
香掉牙千層餅加盟吊爐燒餅培訓(xùn)技術(shù)配方學(xué)習(xí)老北京燒餅
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香酥千層餅，又名香掉牙千層餅的前身是山東臨沂地區(qū)的千層餅及羅漢餅演變來(lái)，香掉牙千層餅在色，香，味型上都別具一格，它不僅外酥內(nèi)軟，而且色澤金黃，咬一口口有余香千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅屬于小投資、大回報(bào)的項(xiàng)目，不需就餐時(shí)間！不需地點(diǎn)限制！現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)！即買(mǎi)即食！讓您開(kāi)一家火一家！
培訓(xùn)內(nèi)容：
1.香酥千層餅原材料的選擇及初步加工
2.香酥千層餅設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與維修
3.香酥千層餅面團(tuán)的制作
4.學(xué)員獨(dú)立完成香酥千層餅成品制作
5.開(kāi)店投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理
驢肉火燒剛出來(lái)時(shí)特別好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來(lái)味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。所以驢肉火燒要趁熱吃，熱火燒軟軟的可以將驢肉的鮮嫩多汁灌進(jìn)火燒里，一口咬下去，散發(fā)著驢肉的香味，加上燒餅的香酥，使人回味無(wú)窮。菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校傳授正宗河間驢肉火燒的做法，我們教您如何煮制驢肉，如何制作火燒，全套技術(shù)和配方，讓您自己可以獨(dú)立掌握，正宗美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，每個(gè)人吃了都回味無(wú)窮，菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校河間驢肉火燒加盟就是您小生意的開(kāi)端。
1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；
2、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；
3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；
4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)
驢肉火燒小投資，高回報(bào)，驢肉火燒易掌握，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，適合于初創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營(yíng)，投資千把百元、即可經(jīng)營(yíng)，菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校驢肉火燒加盟總部提供吊爐燒餅技術(shù)學(xué)習(xí)平臺(tái)，驢肉火燒加盟完善的技術(shù)支持服務(wù)體系為保障，為廣大投資者提供了一個(gè)致富平臺(tái)。我們的驢肉火燒，餅皮柔韌筋道，口味好，操作簡(jiǎn)便快捷。驢肉火燒很受都市白領(lǐng)和上班簇的歡迎，由您親自動(dòng)手操作，包教包會(huì)，驢肉火燒品綿軟鮮香，色澤金黃，驢肉火燒營(yíng)養(yǎng)豐富而在現(xiàn)在城市流行的面食品種中久盛不衰。
麻醬燒餅是以面粉為餅，芝麻醬為餡，制成的一道面食，香脆可口，吃后齒頰留香。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。近來(lái)，學(xué)習(xí)燒餅的人特別多，麻醬燒餅具有自己的特色，而且做燒餅生意利潤(rùn)相當(dāng)可觀。一個(gè)燒餅的成本大約3毛錢(qián)左右，而一個(gè)燒餅賣(mài)的價(jià)格大約是7毛~1元不等，除去成本耗損，凈利潤(rùn)能達(dá)到70%。老北京燒餅純利潤(rùn)都是對(duì)半的，也就是說(shuō)3元的燒餅利潤(rùn)有1.50元。純利潤(rùn)40倒45左右百分之。
麻醬燒餅在北方，人們哪天沒(méi)吃它就覺(jué)得不習(xí)慣，麻醬燒餅就家常到這么個(gè)程度。它更多是在超市的主食廚房、小吃攤位、飯館里邊，等著被人買(mǎi)回家。很多人的主食都是它。酥軟的燒餅掰開(kāi)，夾上大塊醬牛肉，吃起來(lái)好不愜意。如果沒(méi)有醬牛肉，拌個(gè)麻醬雞絲之類(lèi)的涼菜，炒個(gè)青菜，好再就上點(diǎn)蒜腸，同樣是美美的一頓。
麻醬燒餅統(tǒng)稱燒餅，是大眾化的小吃品種。過(guò)去不少回民餐館都經(jīng)營(yíng)此類(lèi)面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的?；孛裥〕越?jīng)常是品種配套供應(yīng)，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐腦配黃橋燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。特點(diǎn)：麻醬燒餅色澤金黃，外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開(kāi)，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。主料：精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。輔料：香油50克，花椒鹽、堿面、面肥各少許。
北京人大概都吃過(guò)燒餅與火燒，它們大都是用麥面為主料，經(jīng)烙或烤而制成的。北京的燒餅品種繁多，而且很有特色。如〈天橋雜詠〉中說(shuō)“酥燒餅”是“干酥燒餅味咸甘，形有圓方儲(chǔ)滿籃，薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說(shuō)宣南”，說(shuō)“悶爐燒餅”是“燒餅圓圓入悶爐，陷分什錦面皮酥，金臺(tái)佳制名聞久，異地相充總不如”還說(shuō)“煎餅”是“傳聞煎餅最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多進(jìn)步，一年四季市間陳”
在菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒餅，學(xué)習(xí)模式是在親自動(dòng)手實(shí)踐中不斷的掌握制作要領(lǐng)。包括和面的水溫掌握，面團(tuán)的柔軟程度等等，都是最基本也是最重要的地方。不親自動(dòng)手實(shí)踐，是很難快速有效的掌握的，想學(xué)習(xí)老北京燒餅做法，歡迎來(lái)到菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校。燒餅的存在歷史悠久，而且還是經(jīng)久不衰，隨著時(shí)間時(shí)代的變遷，反而被人們從簡(jiǎn)單的街頭小吃，升華到了高級(jí)餐廳的點(diǎn)心。燒餅的外形和口味可以做成紛繁多樣，在面點(diǎn)廚師的手中，燒餅好像是從來(lái)不會(huì)單調(diào)一樣。到菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)老北京燒餅技術(shù)，可以為你的前期創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)，菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校教您真正的實(shí)用技術(shù)，不用再擔(dān)心在競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)，我們就是讓學(xué)員以優(yōu)勝的姿態(tài)站在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中，讓你創(chuàng)業(yè)盈利賺錢(qián)是我們一致的目標(biāo)。
老北京燒餅教學(xué)內(nèi)容：
1.酵母和面粉混合在一起，38度左右的溫水和面，揉勻，蓋上濕布餳一小時(shí)備用
2.芝麻醬放碗中，先加15克醬油和少許鹽調(diào)勻，然后加15克食用油再調(diào)勻，
撒適量小茴香粉和花椒粉調(diào)勻備用
3.案板上抹少許油，將餳好的面團(tuán)搟成厚片，把調(diào)好的芝麻醬均勻的抹在面上
4.接著卷成卷兒，再揪成六個(gè)劑子，我做的大一些，也可以多揪幾個(gè)，做小些
5.然后將兩個(gè)斷面合攏，慢慢揉成球狀，光滑一面朝上
6.表面先沾一下醬油，再沾芝麻，然后按扁，用搟面杖搟成餅狀
7.先放餅鐺上將兩面烙微黃，約七八分鐘，然后放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱中烤七八分鐘
左右表面鼓起來(lái)即可，烤箱上下火各180度左右
黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個(gè)不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評(píng)為“江蘇省名特食品”。燒餅的種類(lèi)是非常的多的，自古以來(lái)燒餅經(jīng)過(guò)時(shí)間的積淀，變得越發(fā)的豐富多樣起來(lái)，黃橋燒餅這一特色餅類(lèi)的售賣(mài)受到了大眾的喜愛(ài)，隨著人們生活水平的提高，小吃類(lèi)的市場(chǎng)潛力是非常巨大的，選擇菏澤好手藝培訓(xùn)學(xué)校黃橋燒餅，挖到人生的一桶金。
黃橋燒餅培訓(xùn)方法：
1、黃橋燒餅烤的系統(tǒng)講述；
2、黃橋燒餅烤原料的選購(gòu)；
3、黃橋燒餅烤食材的預(yù)加工；
4、黃橋燒餅烤加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、黃橋燒餅烤加工的工藝步驟；
6、黃橋燒餅烤經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
7、黃橋燒餅烤系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
創(chuàng)業(yè)成功事跡
于1988年出生的楊琴在三年前的今天，她剛從單位辭職。那天之前，楊琴是一名前臺(tái)接待，平時(shí)的收入就是兩千左右，由于丈夫生意失敗，他賠光積蓄并欠了好幾萬(wàn)元的債。愛(ài)情對(duì)于女人究竟有怎樣的魔力？楊琴?zèng)Q定：辭職陪丈夫一起創(chuàng)業(yè)！當(dāng)時(shí)，楊琴只有5000元資金，沒(méi)有任何技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的她決定開(kāi)一家黃橋燒餅店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。三個(gè)月后，她從報(bào)紙上找到了一個(gè)看起來(lái)很合適的店面，800元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，每月1200元的房租。店面準(zhǔn)備好了，可是不會(huì)黃橋燒餅技術(shù)的她卻不知道該如何是好。于是夫妻倆每天都去街上偷偷看別人的黃橋燒餅店是如何營(yíng)業(yè)的，終于在辛苦了七八天之后，楊琴明白，原來(lái)經(jīng)營(yíng)黃橋燒餅點(diǎn)最重要的是黃橋燒餅的口味。于是他們選擇了一家平時(shí)生意最好的黃橋燒餅店，準(zhǔn)備拜師學(xué)藝。誰(shuí)料，這家店的老板一聽(tīng)他們的來(lái)意便狠狠的說(shuō)“加盟費(fèi)2萬(wàn)，不會(huì)告訴你們配方”!2萬(wàn)？楊琴當(dāng)時(shí)就蒙了，就是2千也是拿不出來(lái)的，只好灰溜溜的回家去了。不服氣的楊琴
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