海參速凍機具有如下優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長海參質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。
（2）減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和海參組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4）將海參迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
（5）海參速凍機保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心海參附帶的細菌繁殖破壞海參。
（7）海參在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)海參在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段?？梢宰羁焖俣扰懦@部分熱量，這對提高速凍海參的質(zhì)量具有重要意義。