小麥硬度計(jì)的作用有哪些

眾所周知，小麥的硬度是判斷小麥質(zhì)量的一個(gè)重要因素，因此分辨小麥質(zhì)量是否合格可以測(cè)量小麥的硬度來進(jìn)行分辨，這一過程就需要借助儀器來進(jìn)行了，小麥硬度計(jì)就是專用來測(cè)量小麥硬度而設(shè)計(jì)的。

小麥?zhǔn)巧钪腥藗兊闹饕澄镏?，因此小麥質(zhì)量也是人們所關(guān)注的問題，對(duì)小麥籽粒硬度進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定和分類是品質(zhì)分析的基礎(chǔ)。國際上小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國家根據(jù)小麥籽粒顏色、冬春性、硬度、蛋白質(zhì)含量和面筋質(zhì)量進(jìn)行分類。20世紀(jì)80年代以前,中國商品小麥主要按外觀粒色和角質(zhì)率(區(qū)分軟、硬)分成6類(GB 1351—86); 20世紀(jì)90年代后期頒布的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)(GB 1350—1999 )將小麥按外觀粒色、冬春性和角質(zhì)率分成9類。這種分類與國際不接軌,而且由于中國的冬、春麥品質(zhì)沒有明顯的差異,品質(zhì)分類考慮冬、春性問題意義不大,在實(shí)際運(yùn)用中這些標(biāo)準(zhǔn)有不盡完善之處。當(dāng)然,由于測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)和儀器的限制,在國家標(biāo)準(zhǔn)以及糧食收購和加工過程中,只能選用籽粒角質(zhì)率來粗略判斷小麥硬度。鑒于籽粒硬度是國際小麥分類中的重要標(biāo)準(zhǔn),角質(zhì)率評(píng)價(jià)有一定的局限性,我國的糧食和育種部門往往把角質(zhì)率誤視為硬度，所以,需要借鑒并采用較客觀的評(píng)價(jià)系統(tǒng)或進(jìn)一步探索新方法和研制新的測(cè)定儀器。因此,具有創(chuàng)新性的小麥硬度指數(shù)測(cè)定方法和小麥硬度計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化工作成為當(dāng)務(wù)之急。對(duì)于用硬度指數(shù)法來測(cè)定小麥硬度和區(qū)分小麥品種,具有分辨率高、測(cè)定簡單、人為誤差小的特點(diǎn),并且重現(xiàn)性好,標(biāo)準(zhǔn)差的平均值為0. 23~0. 46。也因此，現(xiàn)在很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)都紛紛使用小麥硬度計(jì)，來測(cè)定小麥的硬度。

因此有關(guān)部門利用小麥硬度計(jì)對(duì)小麥進(jìn)行質(zhì)量分析能夠提高小麥的質(zhì)量，從而創(chuàng)造更多的效益。

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