結(jié)晶果糖：結(jié)晶果糖具有高甜度的特點(diǎn)，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同時(shí)，具有風(fēng)味強(qiáng)化、甜味強(qiáng)化、高保濕性、低水活性、可強(qiáng)化Maill ard反應(yīng)、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速／強(qiáng)化成膠等功能特性。由于研究的不斷深入，使其應(yīng)用領(lǐng)域愈加寬廣。 果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提高質(zhì)量、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。                                                                               主要用途： （1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內(nèi)能促進(jìn)有益細(xì)菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。                                               （2）食品中的應(yīng)用舉例。                                                                                         ① 增進(jìn)風(fēng)味、以清涼甜味為特點(diǎn)：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品                                             ② 保濕效果為特點(diǎn)：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點(diǎn)、日式糕點(diǎn)                                                       ③ 代替砂糖：咖啡、紅茶                                                                                     ④ 特種營養(yǎng)食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品                                         （3）家庭用：家庭的營養(yǎng)保健用或烹調(diào)時(shí)代砂糖，是風(fēng)味好而且安全的天然糖料。                                     （4）醫(yī)療用：歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營養(yǎng)劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。                                                                                               包裝：25千克/袋。保質(zhì)期：18個(gè)月。