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2、爪的清洗與處理方法
3、爪的煮制方法與技巧的把握
4、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法和采購(gòu)渠道
5泡制的方法及應(yīng)注意的問(wèn)題

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#福建龍巖下洋泡鴨爪配料批發(fā)中心泡爪成本計(jì)算：以300斤鴨爪計(jì)算,鴨爪規(guī)格一公斤（兩斤裝）33-34爪，150公斤（300斤）鴨爪乘以33.5爪算約等于=5000爪左右。添加成本共計(jì)225+117=342元除以5000爪=0.0684元，也就是說(shuō)每個(gè)鴨爪里加料6分8七分還不到，接下來(lái)就要看你們當(dāng)?shù)乩鋬鰪S（冰）生鴨爪的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)是多少了。}

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