第一：麻。這是重慶火鍋?zhàn)罹咛厣?。之所以麻，是因?yàn)樵诨疱佒屑尤肓舜罅康幕ń?。重慶人愿吃麻、喜吃麻，是其地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利于袪濕氣。

第二：辣。這是不容置疑的。重慶人愛(ài)吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關(guān)。重慶古稱(chēng)巴、巴國(guó)，巴人驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

第三：鮮。如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話(huà)，對(duì)飲食的講究卻是細(xì)微精致的。俗話(huà)說(shuō)"魚(yú)要吃得跳，雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮，調(diào)味品一定要豐富，才能調(diào)出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調(diào)鮮的方法也要全運(yùn)用到火鍋中。

第四：香。火鍋底料炒制精工細(xì)火，雖原料相對(duì)簡(jiǎn)單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來(lái)，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開(kāi)始了對(duì)香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來(lái)增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。

所以我們四川成都火鍋底料能做出麻辣鮮香的味道，可見(jiàn)以老道醇厚為巧，以多變、善調(diào)也可以領(lǐng)先于全國(guó)。歡迎廣大的消費(fèi)者來(lái)訂購(gòu)我們蜀縣味業(yè)的火鍋底料。