抑制高致癌物亞硝基化合物的形成;誘捕基因毒物引物(Yang和Wang((1993)),[有趣的是,兒茶酚和表兒茶酸還被報(bào)道認(rèn)為啤酒霧狀形成的主要物質(zhì)。(Madigan et al,(1994))].
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