眼下，新鮮蘋(píng)果大量上市，“果粉”們又可大快朵頤。連日來(lái)，商報(bào)記者走訪(fǎng)批發(fā)市場(chǎng)，吃著蘋(píng)果，與賣(mài)蘋(píng)果的老板套近乎，證實(shí)了一個(gè)行內(nèi)公開(kāi)的秘密：您正吃著的“新蘋(píng)果”，很可能是隔年的冷凍蘋(píng)果。

    “新果大量上市后，批發(fā)商都忙著出清儲(chǔ)藏的隔年果，哪怕虧本，也要賣(mài)掉。一些零售商就低價(jià)購(gòu)進(jìn)高價(jià)賣(mài)出，甚至把新果和隔年果混在一塊賣(mài)。”一位不希望記者公開(kāi)他姓名的老板說(shuō)。

    陳師傅做了20年多年的水果生意。他介紹，現(xiàn)在正是新鮮蘋(píng)果上市的季節(jié)，如今市面上有兩種蘋(píng)果風(fēng)頭正勁。

    一種就是名氣很響的紅富士，新蘋(píng)果會(huì)從9月一直賣(mài)到過(guò)年。11月下旬，果農(nóng)會(huì)把一部分蘋(píng)果放入冷庫(kù)，蘋(píng)果們要“冬眠”至來(lái)年的三四月份才“蘇醒”。那時(shí)候，市面上早已沒(méi)有了新鮮的蘋(píng)果，價(jià)格就能賣(mài)得貴一些。這就是所謂的隔年果，一般會(huì)銷(xiāo)售到10月份。

    另一種蘋(píng)果為“嘎拉”，一般都是現(xiàn)摘現(xiàn)賣(mài)的。

    “這段時(shí)間，隔年果喊出清倉(cāng)價(jià)，批發(fā)價(jià)每公斤6元，新蘋(píng)果的批發(fā)價(jià)要8元以上。而兩種蘋(píng)果，一般顧客很難區(qū)別，所以賣(mài)隔年果利潤(rùn)更好?！标悗煾嫡f(shuō)，“如果蘋(píng)果保存得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分的流失其實(shí)并不大。當(dāng)然，仔細(xì)品嘗，口感還是有差別的。商家一般不敢全賣(mài)隔年果，基本上摻雜著賣(mài)。顧客買(mǎi)回去的一袋蘋(píng)果里，有幾個(gè)好吃，有幾個(gè)不好吃，奧秘就在這兒?！?/p>

    如何辨別你吃的蘋(píng)果是不是隔年的？陳師傅認(rèn)為，不妨這樣判定。

    從過(guò)年到九月份前，市面上賣(mài)的一般都是冷凍蘋(píng)果。因?yàn)樘O(píng)果不可能大棚養(yǎng)殖，而那半年不是蘋(píng)果的生產(chǎn)期，所以，除了特別早的“嘎啦”，根本買(mǎi)不到新鮮的蘋(píng)果。

    新舊蘋(píng)果的口感和光澤度略有不同，普通人用肉眼很難分辨，但可以從蘋(píng)果的蒂頭處窺得一斑。

    新鮮蘋(píng)果的蒂頭是綠色或墨綠色的，而隔年蘋(píng)果則顏色發(fā)黑。但是，剛拿出來(lái)一兩天的隔年冷凍蘋(píng)果的蒂頭也可能是綠色的。所以，你買(mǎi)的蘋(píng)果在家擺放了一個(gè)星期，如果蒂頭仍保持墨綠色，說(shuō)明它是新鮮蘋(píng)果；相反，如果擺放一兩天后，蒂頭就迅速轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?，就是隔年的冷凍蘋(píng)果啦。

    此外，隔年蘋(píng)果硬度比新鮮蘋(píng)果大，果肉外硬內(nèi)綿，缺少水份，而新鮮的蘋(píng)果酥脆多汁。

    值得注意的是，有些批發(fā)商和果農(nóng)為了讓蘋(píng)果在冷凍期間的損耗降到最小以及保持色澤度，會(huì)在蘋(píng)果表面打上一層蠟，增加蘋(píng)果的新鮮度和光澤度。因此，蘋(píng)果買(mǎi)回來(lái)后，最好將蘋(píng)果在清水中浸泡15~20分鐘，再加入洗潔精，快速?zèng)_洗干凈。

    如果市民在選購(gòu)蘋(píng)果時(shí)用手擦拭蘋(píng)果表皮，發(fā)現(xiàn)手上出現(xiàn)淡淡的綠色或紅色，則添加的可能是危害健康的工業(yè)蠟，最好不要購(gòu)買(mǎi)。(臺(tái)州商報(bào))